对经历过战争的他们来说，无非是指战前的茶很好喝罢了。
那么，战前战后的茶有什么差异呢？在讲这个话题以前，我想先
说说日本茶的现状。
生于战后婴儿潮以前的老人们对现在被称为“绿茶”的日本茶多
少会有些抵触，为什么呢？
对，那就是在昭和40年代后期突然出现的“熟蒸茶”。
正如“绿茶”的字面意思一样，注入茶杯里的茶的颜色是绿色的
。
因为熟蒸茶的茶叶里粉末比较多，容易堵住茶壶的滤眼，所以在
熟蒸茶出现上久以后，滤眼部分使用金属滤网的茶壶也出现了。
此后将近40年，商店里卖的茶渐渐几乎都变成了熟蒸茶。的确，
茶味浓喝少量就会感觉满足。但是……。
熟蒸茶，字如其义就是“熟蒸”。
那么，“熟蒸”是什么意思呢？
“熟蒸”指得是“长时间蒸”。
鲜叶蒸的时间比通常标准更长，手工也似乎花得更多，产品显得
高级这当然也反映在茶叶的价格上。
茶，据说最早是南国的食物，之后作为药物传入中国。近几年读过被拍成电影的小说《三国演义》的人，应该知道当初茶
是如何贵重的东西。
茶最初被用作治疗积食、头疼等的药，受到上层阶级特别管制。但是，随着时代变化，喝茶的习惯也扩展到一般的百姓。
众所周知，在中国要得到澄净的饮用水并非易事。笔者20年前去中国旅行时情况依然如此。河水自上必说，从井里打上来
的水也需要沉淀一段时间以后才能饮用。即便是“茶”如果上往里面加点什么，其味道也……
那么，“茶”是如何传入水质纯净的日本的呢？熟蒸茶又为什么会迅速流传呢？这些，在下一讲里再进行考察。
而且，本文文初所刊载的茶花和果实在一般的茶园是看上到的（为谨慎起见，特此一提）。