絞り出し急須でおいしいお茶を

　常滑焼の伝統的な急須「絞り出し」を広めようと、急須職人有志らが「手造り絞り出し急須の会」を発足させた。

　メンバーは、急須職人の村田益規さん（５４）、片山白山さん（５６）、水野博司さん（５５）、村越風月さん（５５）の４人。東海市高横須賀町の日本茶専門喫茶店「茶肆（ちゃし）・道盅庵（どうちゅうあん）」の蟹江友啓店主（３９）がアドバイザーとして加わった。

　絞り出しは、急須特有の持ち手がなく、平べったい形をしている。茶葉が広がりやすく、ぬるめの湯で茶を入れると、日本茶本来のうまみがよく出るという。

　メンバーらは、伊勢湾の海藻を巻き付けて焼き上げる「藻がけ」や朱泥など、常滑伝統技法による絞り出しを制作。茶わんのほか、新たに茶たくも手掛ける。

　同喫茶店では、職人らが作った絞り出しを使って蟹江さんが茶をもてなすほか、作品を販売。１０月に亡くなった人間国宝、３代山田常山さんの品も展示する。

　将来的には、伊勢湾の藻の保存活動にも力を入れたいという。メンバーらは「まずは絞り出しの良さを知ってもらえれば」としている。

　出典＝中日新聞２００５年１２月７日付け朝刊